綠茶:不能用高于 90℃的水沖泡,否則茶湯的鮮活力會下降。
紅茶:要用85℃~90℃的水沖泡,以保持最香甜的口感,溫度太高容易酸澀。
烏龍茶:要用沸水沖泡,否則香氣不揚,陽剛的風格也表現不出來。
白茶:白毫銀針、白牡丹用 90℃以下的水沖泡,突出其鮮甜味,避免苦味,嫩度較低的貢眉可以用沸水沖泡。
黑茶:沸水才能沖泡出其稠厚的湯感和濃醇的滋味。
用手掌感受熱力嘗試最適宜水溫
對于溫度,
也無需特意買一個溫度計。
對于不能用沸水沖泡的茶,
一般做法是先把水倒入公道杯中涼一會兒,
把手掌放到上面感受一下熱力,
距離不可太近以免燙傷,
多嘗試幾次就能把握到,
最適宜水溫的熱度。