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開卷有益｜正確的貯存，才能使茶葉的色香味達(dá)到理想狀態(tài)。

時(shí)間：2020-04-23 05:50:00

從理論上講，茶葉的儲(chǔ)藏保管以干燥（含水量在6%左右）冷藏、無氧（抽成真空或充氮）
和避光保存較為理想。以錫罐、壇、有色玻璃瓶為上佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，
其中竹盒不宜在干燥的北方使用，塑料袋、紙盒再次。

不同的茶葉，根據(jù)其陳化和茶性不同，存儲(chǔ)方法也有區(qū)別。

綠茶和黃茶

在所有茶葉中，綠茶可以放在冰箱里儲(chǔ)存，尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。
黃茶由于做工和綠茶相近，保存也可通用。

如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將溫度調(diào)至5攝氏度左右；
如果是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。

若一次購買多量茶葉時(shí)，應(yīng)先予小包（罐）分裝，再放入冷藏，
每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反復(fù)冷凍、解凍。

花茶

花茶是綠茶的再加工茶，含水量高，易變質(zhì)。

花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，減少香氣的鮮靈度和濃度。
因此花茶的保存，不用刻意低溫，應(yīng)注意防潮，存放于陰涼干燥、無異味的環(huán)境中即可。

烏龍茶

烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，介于紅茶綠茶之間，它比較容易貯藏。

根據(jù)其干燥烘焙的程度，巖茶和濃香型的鐵觀音、部分單叢茶等焙火較重的茶，
常溫保存即可，不用放置低溫保存。

同理，清香型鐵觀音，抽濕單叢等焙火不重的茶，為了保持其鮮爽和滋味，
則放冰箱低溫保存為好。

紅茶

紅茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散發(fā)香味，盡量避免不同種茶葉的混合存放，
一般可放置在密閉干燥容器內(nèi)，避光避高溫即可。

若有條件的話，用紫砂罐或錫罐為佳，玻璃罐很難保證不會(huì)有太陽光照射到。
在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，能更好保留茶香。

白茶

白茶是工藝原始、工序簡單的茶類，將采摘的鮮葉晾曬萎凋到九成干，然后低溫烘至足干。

白茶耐儲(chǔ)存，其儲(chǔ)存比較環(huán)保，不用低溫保鮮，只需常溫防異味保管即可，一般在10-35℃之間；
并且在存儲(chǔ)過程中有一定的轉(zhuǎn)化上升空間，存放時(shí)間越久，干茶和茶湯顏色越深，滋味越柔和醇綿。

黑茶

黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無異味的條件。

通風(fēng)干燥是存放黑茶時(shí)需要注意的，較好的選擇是用牛皮紙、皮紙
等通透性較好的包裝材料（切忌使用塑料袋密封）將其密封進(jìn)行保存。

如果不小心因濕度過大、時(shí)間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，及時(shí)取出通風(fēng)干燥，
也可抽濕（開空調(diào)即可），或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會(huì)消失，如發(fā)白毛的
情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層白毛，再用電吹風(fēng)等加熱十幾分鐘即可。

藏茶每隔3個(gè)月左右要翻動(dòng)一次檢查是否有霉變或其他寄生蟲侵入。

普洱茶

普洱熟茶作為黑茶的一種，其貯藏只要不受陽光直射和雨淋，
環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無其他雜味、異味即可。

如存放數(shù)量多，可設(shè)專門倉庫保管；如數(shù)量少，個(gè)人在家中存放，可用陶瓷瓦缸存放，
將普洱散茶拆去外包裝直接放于缸內(nèi)，封好缸口就行。

餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以得用通風(fēng)透氣。

提示：貯茶必須防的是異味和霉變，茶葉特別吸味，普洱茶的陳化過程一旦吸入異味，其本來的陳香本色就被破壞了。

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