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開卷有益｜茶人高手速成班：《茶之喉韻》

時間：2020-04-15 02:13:07

導語：“喉韻”是指喉嚨的韻味嗎？為什么總是在喝茶的時候，
聽見一些茶人說“這一泡喉韻舒適，通暢而寬廣”。喉韻究竟是一種什么樣的存在？

“喉韻”一詞首現于《小說選刊》1981年第11期：“確是好茶，喉韻足，
有香頭，茶色也清。”此中“喉韻”被讀者解讀為“飲茶后喉頭產生的回甘的味道”。

茶湯咽下后，帶給喉部的舒適感，通暢愉悅，或爽快、或清涼、或甘甜、
或滋潤、或都有，而且這樣舒適感還能夠持續很久。
喉韻其實也是茶葉的生津回甘從常見的口腔延伸至喉嚨，使喉嚨明顯感受到。

感受喉韻是有些困難的！綜合茶客們較有用的方法是：
含茶湯在口中不忙著咽下，先用舌頭攪動感受茶湯的厚度與滑度，
然后再讓茶湯自然滑入喉嚨。

一般能夠帶來喉韻的茶，品質都很好，具有潤滑喉韻的特征，品飲者能夠明顯感到隨著茶湯下咽，
喉嚨滋潤，很是舒適。如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺都在口腔內就結束了。

茶湯只有在滿足了口腔內的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部，甚至產生食道和胃部發熱的感覺。
因此喉韻一向受茶友青睞，對于較資深的老茶客來說，喉韻是他們品評茶葉優劣的重要條件。
帶有強喉韻的茶，絕大多數屬于滿口回甘的茶。

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