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簡小葉食譜|普洱雞翅：軟嫩鮮美滿口茶香

時間：2020-10-29 02:33:46

原料

雞中翅200g
陳年普洱茶5g

制作方法

1、燒開一壺水，普洱茶放入飄逸杯，倒入少量開水快速沖洗茶后再倒入開水把茶葉泡開。
2、雞翅洗凈后，用竹簽在上面扎孔以便腌制入味。
3、蔥、姜、蒜切碎備用。
4、取100毫升泡開的茶水倒入一個大碗里。
5、放入約兩湯匙的蠔油和3克鹽。放入切好的蔥姜蒜攪勻。
6、把雞翅放入調好的茶水中入冰箱腌制6小時以上。
7、燒烤爐接通電源后，調到中火，放入雞翅慢慢煎熟。
8、雞翅在煎的時候要經常翻動，使兩面均勻受熱，煎至兩面微黃，煎熟即可食用。

簡小葉食譜秘笈

1、普洱茶最適宜與肉類一同烹飪，肉類的油脂可降低茶葉的苦澀感，而茶葉能去除肉類的腥味，又能改善口感，消除油膩，但是用普洱入菜要選用優質的普洱，劣質的普洱會降低肉質的鮮味。

2、以茶入菜不宜用味大的辛香味佐料，如八角、花椒等，以免影響茶香和甘醇，失去茶菜的風味。

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